Dom Roberto

Roberto Vianna, nosso amigo, Colecionador, Chef de Cozinha e amigo íntimo do Louro José, pediu-me para que eu lhe fizesse uma Sabatier, faca tradicional francesa para Chefs, provavelmente o modelo mais utilizado nas melhores cozinhas do mundo e certamente o que mais me agrada para este fim.

A título de experiência, tripliquei a densidade do padrão de damasco Ondas de Fogo, fazendo esta lâmina com 1680 camadas, e o resultado estético foi completamente diferente do inicial, mas como na primeira versão, resultou em linhas bem definidas e extremamente brilhantes.

Um ponto interessante nesta conformação é a refração pela lâmina quando a levantamos inclinada em direção à luz, semelhante ao efeito produzido pelo damasco Turco e suas variáveis. Um efeito muito bonito.

A madeira do cabo é Raiz de Carvalho Negro estabilizada, uma única peça ofertada por um fornecedor de materiais de cabo de quem compro com frequência, que logo que vi disponível comprei correndo. Os tons caramelo, chocolate e creme, distribuídos pelo desenho fluído dos veios da raiz resultou num dos cabos mais bonitos que já fiz.

Todos que acompanharam o último artigo que publiquei, sabem que Roberto representou nossa Cutelaria Custom Brasileira no Programa Mais Você, da Rede Globo de Televisão, apresentado por Ana Maria Braga. Esta oportunidade e convite surgiu da excelente cobertura da mídia à última edição da Mostra Internacional de Cutelaria, organizada por Roger Glasser em São Paulo.

Além de colecionador e grande Chef de Cozinha, Roberto Vianna também é um cara muito legal, simpático e querido por todos, por isso é justa, ainda que singela, a homenagem de nominar esta faca com seu nome.

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